Chemin de Vieusart, 35
1300 Waver
Vieusart Academy of culinary arts
un centre de perfectionnement en restauration gastronomique
U hebt net uw opleiding aan de hotelschool beëindigd en u droomt van een carrière in de gastronomie ?
U meent over de vereiste kwaliteiten en motivatie te beschikken om aan een exclusief professioneel leven te beginnen ?
U wilt nog verder gaan ? Wij bieden u de mogelijkheid aan om u te vervolmaken, om uw basisopleiding verder te zetten via een unieke formule waarbij een doelgerichte opleiding wordt gecombineerd met stages in de meest gerenommeerde restaurants van het land, naar voorbeeld van het Franse partnerschap.
Jean-Luc Pigneuroprichter
Opleiding
Programma
De Vieusart Academy of Culinary Arts groepeert de verschillende stageplaatsen en biedt aan 10 jongeren 30 dagen opleiding aan in nieuwe technieken en toepassingen, gegeven door gerenommeerde professionele specialisten. Deze opleiding wordt gevolgd door 3 stages van telkens 4 maanden in de meest gereputeerde restaurants van het land.
Opleiding in keuken :
6 weken van intense opleiding, verdeeld over 12 modules
- Werken met chocolade , desserts op bord
- Brood en banket
- Technologie – technische en wetenschappelijke benaderingen
- Moleculaire keuken – basis en principes
- Nieuwe technieken, nieuwe uitrustingen, food pairing
- Œnologie – initiatie in de wijndegustatie
- Hygiëne in het restaurant – concrete hygiënemaatregelen
- Kennis en kunde, op zoek naar uitmuntendheid.
Opleiding in zaal
5 weken van intense opleiding, verdeeld over 10 modules
- Communicatie klant, protocol en voorrang
- Verwachtingen van de sommelier
- Œnologie - wijnen en sterke dranken in de wereld
- Bartender – aperitieven en cocktails
- Bier – productie en variëteiten
- Koffies, thees, waters, kazen
- Kennis en kunde, op zoek naar uitmuntenheid
Onze bezoeken aan leveranciers en productieplaatsen vervolledigen de opleiding, alsook de talrijke discussies en gedachtenuitwisselingen met de Vieusart Academy of Culinary Arts en de attitude van de stagiaire.
Trainingsdata
Al onze cursussen vinden plaats in Atelier Vieusart Chemin de Vieusart, 35 à 1300 Waver
Opleidingsmodules in keuken
Van midden september tot einde oktoberOpleidingsmodules in zaal
Van midden augustus tot midden septemberContacten en toegangsplan
Indien u verdere vragen heeft, aarzel niet ons te contacteren
Jean-Luc Pigneur
Vieusart Academy of Culinary Arts asbl
Chemin de Vieusart, 35
1300 Waver
Fotogalerij
Foto credit Anthony Florio 
Foto credit Anthony Florio 
Foto credit Anthony Florio 
Foto credit Anthony Florio 
Foto credit Anthony Florio 
Foto credit Anthony Florio 
Foto credit Anthony Florio 
Foto credit Anthony Florio 
Foto credit Anthony Florio
FAQ
- Wat zijn de kosten van dit exclusieve formatiejaar ?
De opleiding is volledig gratis. Alle kosten worden door de stagemeesters gedragen.
- Welk statuut heeft de stagiair tijdens zijn stages ?
De stagiair tekent een beroepsinlevingsovereenkomst voorzien in het artikel 104 van de programmawet van 2 augustus 2002. Deze wet maakt uit dat de beroepsinlevingsovereenkomst een sociaal document is.
- Krijgt de stagiair een loon ?
Gedurend de stage, de stagiair heeft geen recht op een loon. Echter, een maandelijkse vergoeding wordt hem toegegeven. Deze is ongeveer 600 euros waard.
- Heeft de stagiair nog recht op zijn kindergeld ?
De stagiair is gelijkgesteld aan een werknemer en krijgt dus geen kindergeld.
- Is het verblijf inbegrepen tijdens de stage ?
Het verblijf is in de meeste instellingen inbegrepen.
- Is het werk kleding voorzien ?
De stagiair krijgt op zijn eerste dag formatie, twee keukenjassen met het logo van de academie en twee broeken. De keukenschorten worden door de stagemeesters geleverd.
- Wanneer begint deze opleiding ?
Deze opleiding begint op maandag 22 september in Waver.
- Wat is de uurrooster van deze opleiding tijdens de 6 weken ?
De opleidingmodulen beginnen om 9uur stip en eindigen rond 17h30-18uur behalve op sommige dagen zoals bezoeken aan leveranciers en productieplaatsen.